Akkurat nå samler jeg på oppskrifter jeg kan lage på null komma niks. Det er så mye kjekkere å komme hjem fra lange, slitsomme dager på lesesalen eller en tur i høstkulda når jeg veit at middagen straks er ferdig. Hittil er dette mitt beste funn: superenkel, god og varmende tomatsuppe.
Du trenger (for ei stor skål suppe, doble så mange ganger du vil):
– en sjalottløk
– et par fedd hvitløk
– en boks hakka tomater
– rikelig med tørka basilikum
– en dæsj tørka timian
– en halv chili, om man vil
– salt og pepper
– valgfritt tilbehør/topping (pasta, brød, eller min favoritt: mozzarella, mmm..)
Hakk sjalottløk, hvitløk og chili og fres det i olje i en kasserolle. Tilsett tomat etter noen minutter og la det putre. Ha i basilikum og timian, salt og pepper. Ta kasserollen av plata og mos alt med en stavmikser til suppa blir jevn. Hvis du vil ha suppa tynnere, kan du ha i litt vann. Smak på suppa og ha i ekstra krydder hvis du føler det trengs.
Og tada! – så er suppa ferdig.
