Spinatsuppe er smaken av sommer! Besta har alltid brukt å ha spinat i hagen, og når vi var på besøk i Sogn om sommerene, spiste vi herlig, grønn spinatsuppe ved middagsbordet. Gjerne med noen egg til. Mamma har også brukt å ha rikelig med spinat i grønnsakshagen, og da jeg skulle så i kassene mine i vår var spinaten selvskreven.
Lørdag plukka jeg med meg en favn spinat inn etter kveldsturen i skogen, og søndag, innimellom riving av tapet på loftet, spiste vi spinat ved middagsbordet her. Her kommer oppskrifta.
Du trenger
Rikelig med spinat (frosset spinat går også)
Smør
Mel
Melk
En liten buljongterning
Salt og pepper
Pasta (min favoritt er fylt pasta med ost)
Om du har fersk spinat, begynner du med å gjøre klar spinaten. Mindre spinatblader, slike du stort sett får kjøpt på butikken, er det nok å skylle, men på mine grove blader kutter jeg av stilkene ettersom de gjerne blir trådete når du skal mose den til puré senere. Putt spinaten i en kasserolle med litt vann i bunnen og kok opp til spinaten faller sammen.
Samtidig som spinaten koker, begynner du med selve suppa. Smelt smør i en kjele, ha i mel til jevning og hell på litt melk om gangen til suppa får den konsistensen du vil ha. For å få mest mulig av næringa i spinaten med i suppa, bruker jeg også en del av krafta fra spinaten i. Hiv oppi en buljong for å få litt ekstra smak.
Når spinaten er klar, tar du den av kjelen, heller av det som er igjen av vann, og moser den med en stavmikser. Så heller du så mye spinat du vil ha over i suppa. Om det blir noe til overs, kan du fryse det på et glass, så har du til suppe senere. Hvis du har ferdig frosset og most spinat, har du den bare oppi så den tiner i suppa. Smak til suppa med salt og pepper.
Til slutt har du i pastaen og lar den koke i suppa.
Svartkatta kan vel også tenke seg litt suppe. Utsikta vår fra kjøkkenvinduet er forresten slående vakker om dagen – gammelt gulvbelegg og rosa tapetstrimler.
Når pastaen er klar, er det bare å servere! Mmmm, det smaker sommer!
